видимо имеется в виду когда в готовом кипящем супе помешивая разводят слегка взбитое сырое яйцо,
и оно прямо там сворачивается.
Знаю такой вариант, у нас в столовке в своё время, так в шпинатовый суп вливали, но не люблю. Эти сопли, расплывшиеся по супу, меня не вдохновляют.
а у вас варят предварительно и потом добавляют?
Мы, конкретно, в нашей семье, отвариваем, режем, кладём в тарелку, потом супом заливаем.